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Home   About us Quality promise

Putting our heart in it - our seven quality promises

Since the foundation of the company, Lebkuchen-Schmidt’s defining principle has always been to offer its customers "exquisite quality", whether through our delicious Gingerbread and pastry specialities, or our extensive range of services.
Take a look behind the scenes of Lebkuchen-Schmidt and see our high standards for yourself. With care and a sense of responsibility, we are committed to ensuring that you receive only the best of the best.

You'll see, we "put our heart into it" in all areas!
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The special ingredients
Only the best is good enough for us! At Lebkuchen-Schmidt, everything revolves around enjoyment and well-being. The basis for this is our exquisite ingredients. We select them carefully and pay attention to consistent quality and freshnes
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Wir knacken für Sie die besten Nüsse
Unsere Mandeln und Walnüsse gedeihen unter der Sonne Kaliforniens. Aus den besten Anbaugebieten Brasiliens stammen die Cashewkerne und die Haselnüsse beziehen wir direkt aus der Türkei. Wir mahlen die Nüsse ganz frisch bei uns im Haus. So können wir den Mahlgrad (von ganz fein bis leicht kernig) der jeweiligen Rezeptur anpassen, um eine optimale Konsistenz unserer Lebkuchen zu erreichen. Das spüren Sie genau beim Vergleich der einzelnen Sorten.

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Gewürze für den feinen Geschmack
Unsere erlesenen Gewürze mischen wir aufs Gramm genau: Zimt, Kardamom, Anis, Ingwer, Nelken, Koriander, Piment und das eine oder andere kleine Geheimnis ergeben köstliche Geschmackskompositionen.

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Nicht zu süß und nicht zu herb
70 % Kakao-Anteil enthält die Schokolade, mit der unsere schokolierten Lebkuchen überzogen und verschiedene Gebäcksorten dekoriert sind. Gut zu erkennen an der tief dunklen Farbe, dem seidigen Glanz und natürlich am köstlichen Geschmack.

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Lebkuchen – erst mit Honig sind sie perfekt
Schon im Altertum war Honig einer der Grundbestandteile des Lebkuchens. Für unser traditionelles Gebäck achten wir besonders darauf, dass der von uns zum Backen verwendete Honig unseren strengen Qualitätsrichtlinien und selbstverständlich auch den Leitsätzen für Honig entspricht.

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Frisches aus Franken
und der näheren Umgebung gelangt auf kurzen Wegen direkt in unsere Backstube.
Frischer geht’s nicht!

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The careful production
We produce responsibly, which means that we pay attention to the careful processing of the valuable raw materials.
 
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Qualität wird von Menschen gemacht ...
... – für Menschen. Werte wie Sorgfalt, Aufrichtigkeit, Zuverlässigkeit, Respekt und Fairness sind uns wichtig. Im Umgang miteinander und im Umgang mit unseren Kunden.

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Wir backen Spitzenprodukte von höchster Qualität
Das funktioniert nur mit gut ausgebildeten Mitarbeitern, die ihr Handwerk verstehen. Hier treffen Kompetenz, Sachverstand und Liebe zum Produkt aufeinander – das Ergebnis sind Köstlichkeiten auch für anspruchsvollste Genießer.

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Wir pflegen Backkultur und Handwerkskunst
Erlesene Zutaten und deren schonende Verarbeitung begründen die Qualität unserer Lebkuchen und Gebäckspezialitäten. Auch wenn moderne Maschinen im Einsatz sind, die unseren Mitarbeitern die körperlich anstrengenden Arbeiten erleichtern, ist nach wie vor viel Handarbeit notwendig.

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Traditionelle Rezepturen hüten wir sorgfältig
Wir achten strikt darauf, dass sie auch ganz sicher unser Geheimnis bleiben. Nur ganz wenige Personen im Unternehmen kennen die Rezepte komplett.

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Vertrauen ist gut – Kontrolle ist besser
Eine ganze Abteilung ist ausschließlich damit beschäftigt, die Qualität unserer Produkte zu prüfen. Das beginnt bei den Wareneingangskontrollen der Rohstoffe, über die einzelnen Stationen des Herstellungsprozesses bis hin zum fertigen Produkt. Dass dabei streng auf Hygiene geachtet wird und dass die Produktion nur in entsprechender Arbeitskleidung betreten werden darf, versteht sich von selbst.

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Unsere Lieferanten ...
... nehmen wir gründlich unter die Lupe. Durch regelmäßige Prüfungen und Kontrollen vor Ort, stellen wir sicher, dass die Qualität der Produktion stets gleichbleibend hoch ist. Wir achten penibel darauf, dass Produktsicherheits- und Hygienebestimmungen zu 100 % eingehalten werden. Ein besonderes Anliegen ist uns auch, dass bei Anbau und Herstellung der von uns eingesetzten Rohwaren auf umweltbewussten Umgang mit Ressourcen und auf eine faire Produktion geachtet wird. Wer uns beliefert, wird regelmäßig – auch nach vielen Jahren der Zusammenarbeit – überprüft und muss nachweisen können, dass er unsere Qualitätsanforderungen vollumfänglich erfüllt.

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With tradition and innovation
Innovation is at the heart of everything we do. To create innovative products takes decades of experience. We maintain our baking tradition while testing, evaluating and designing new products.
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Mit Tradition am Puls der Zeit
Wir sind der Tradition des guten alten Backhandwerks verpflichtet. Was gut war und was gut ist, wird auch gut bleiben. Wir verfeinern traditionsreiche Lebkuchen, wir kreieren neue Geschmackserlebnisse auf der Grundlage überlieferter Rezepturen. Wir entwickeln ganz neue Köstlichkeiten mit knackigen Mandeln und Nüssen, cremigem Nougat, edlem Kakao, erlesenen Gewürzen, zartschmelzender Schokolade und vielen weiteren hochwertigen Zutaten.

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Die wissen, worauf es ankommt
Unsere Meisterbäcker in der Produktentwicklung komponieren, probieren und verbessern. Von Hand wird hier noch gewogen und gemischt. So lange wird abgeschmeckt, bis auch die allerletzte Nuance passt. So entstehen verführerische Gaumenfreuden für alle, die sich Vielfalt wünschen. Was dabei immer gleich bleibt: Die hohe Qualität ist bei „alten“ und „neuen“ Kompositionen oberstes Gebot.

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„Lebkuchen des Jahres"
Sieger des feinen Geschmacks: Seit 2009 stellen wir jedes Jahr eine neue Lebkuchenspezialität unter dieses Motto. 2013 haben wir beispielsweise die Schwarze Elise zum Lebkuchen des Jahres gekürt. Ihr „dunkles Geheimnis“: Die feinherbe Kakaonote und der köstliche Schokoladen-Überzug mit  70 % Kakaoanteil machen sie zum Geschmackserlebnis. Der Lebkuchen des Jahres 2014 ist unsere Bratapfel-Elise. Der Geschmack von Zimt und Apfel sorgen für ein ganz besonderes Lebkuchen-Erlebnis.

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Nur das Feinste für Sie!
Unser Handelswaren-Sortiment: Unsere strengen Qualitäts-Kontrollen und Richtlinien erstrecken sich auch auf Artikel die wir zukaufen: Kuchen und Torten, Pralinen, Süßigkeiten, Knabberartikel, Gewürze, Suppen, Soßen, Herzhaftes, Wein und Spirituosen.

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The design
Made by experts, appreciated by connoisseurs! Our collection of chests and tins is redesigned by well-known artists and young designers every year.
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... zu Gast bei „Kontrast“
Bertram Trattmann und Gerhard Gradel arbeiten seit vielen Jahren bei uns und überraschen alljährlich mit neuen, kreativen Ideen.

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Bertram Trattmann ...
... wurde die Liebe zum kreativen Gestalten bereits in die Wiege gelegt: Schon sein Großvater war Grafiker und Kunstmaler. Sein Vater war ebenfalls Kunstmaler und er selbst setzt diese Familientradition fort. 1997 gründete Bertram Trattmann zusammen mit Gerhard Gradel das Atelier „Kontrast“ und ist seit dieser Zeit hauptsächlich damit beschäftigt, jedes Jahr neue zauberhafte Motive für unsere Lebkuchen-Truhen und -Dosen zu entwickeln. Gerade bei historischen Nürnberg-Motiven ist der Rechercheaufwand immens. Gut, dass ein reichhaltiger Fundus an alten Stichen, Illustrationen, Fotografien und Büchern zur Verfügung steht. Dazu dann die passende Ornamentik zu (er)finden, erfordert Fingerspitzengefühl und Stilsicherheit.

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Gerhard Gradel ...
... ist dafür zuständig, dass die Bildmotive später passgenau aufs Blech kommen. Der gelernte Lithograf bereitet die Daten für den Druck auf, bearbeitet die Ornamente, berechnet die Verzüge und wacht mit geschultem Auge darüber, dass das fertige Objekt genau den Vorstellungen des Künstlers entspricht.

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Packed fresh from the oven
You can be sure that absolute freshness is our top priority, both in our ingredients and in the finished Gingerbread and pastries. We bake every day and, right up until Christmas, our ovens are glowing. As soon as they come out of the oven, our sweet deli
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Auf kurzen Wegen direkt zum Kunden
Ohne lange Zwischenlagerung und ohne Umweg über den Lebensmittelhandel gelangen unsere Lebkuchen- und Gebäckspezialitäten direkt dahin, wo sie meist schon sehnsüchtig erwartet werden: zu den großen und kleinen Feinschmeckern, für die dann nur noch eines zählt: „Hmmm – Augen schließen und genießen...“

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„Ausgezeichnete Qualität“
Seit langem erhalten wir regelmäßig DLG Gold- und Silbermedaillen für unsere Backwaren. Die Lebensmittelprüfungen der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft e.V.) liefern den Verbrauchern neutrale und unabhängige Ergebnisse über die Qualität von Lebensmitteln. Die DLG sagt selbst über sich: „Die Produkttests werden von wissenschaftlichen Experten auf Basis aktueller Qualitätsstandards und anerkannter Methoden durchgeführt, im Sinne eines aktiven Verbraucherschutzes.“

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Gift service
Our tried-and-tested service ensures that your gifts reach their destination on time and on the desired date - at no extra cost!
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Wir liefern direkt an Ihre Wunschadresse
Sie können soviele Artikel wie Sie möchten innerhalb Deutschlands ab 10,- EUR pro Lieferadresse ohne Zusatzkosten an unterschiedliche Wunschadressen senden lassen. Wir bieten folgende Lieferoptionen:
  • Versand an den Rechnungsempfänger, also in der Regel an Ihre eigene Adresse.
  • Versand an eine abweichende Lieferadresse, z.B. einer Ihrer Verwandten oder Freunde
  • Versand eines oder mehrerer Artikel gleich an mehrere Empfänger. So können Sie mit einer Bestellung soviele Geschenke machen wie Sie möchten.

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Lieferung zu Ihrem Wunschtermin
Ob Geburtstag, Namenstag, Hochzeit, Jahrestag, Nikolaus oder Weihnachten - manchmal sind Termine eben Termine und müssen eingehalten werden. Bei uns können Sie Artikel ohne Zusatzkosten zu einem bestimmten Wunschtermin absenden lassen. Wir sorgen dafür, dass Ihre Sendung von uns rechtzeitig an die Post bzw. an einen anderen Frachtführer übergeben wird. So ist normalerweise sichergestellt, dass Ihre Sendung pünktlich und zuverlässig beim Empfänger eintrifft.

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Ganz individuelle Möglichkeiten für Ihre Grüße
Geben Sie Ihrer Sendung durch eine Grußbotschaft eine ganz persönliche Note. Der Empfänger wird so auf sympathische Weise auf den süßen Inhalt des Paketes eingestimmt.

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Grußtext auf dem Paketaufkleber
Sie können auf dem Paketaufkleber kostenlos einen kurzen Grußtext aufdrucken lassen. Auf dem Paketaufkleber ist auch Ihre Adresse als Absender ersichtlich.

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Beilegen Ihrer ganz persönlichen Grußzeilen
Individuelle Grüße von Ihnen, die Sie uns per Post zukommen lassen, legen wir gerne kostenlos Ihrem Paket bei. Bitte senden uns Sie Ihre eigene Grußbotschaft (z.B. Karte, Brief, Kinderzeichnung) in einem Kuvert und schreiben Sie darauf die Adresse des Empfängers.

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Unser Grußkarten Angebot
Machen Sie Ihre Geschenksendung noch persönlicher und wertiger! Bestellen Sie gleich online eines unserer stimmungsvollen Grußkarten-Motive. Wir drucken ohne Aufpreis Ihren individuellen Grußtext ein und legen anschließend die Karte Ihrer Paketsendung bei. Bitte beachten Sie hierbei, dass maximal 4 Zeilen à 50 Zeichen in der Schriftart IBM Bold Italic gedruckt werden können.

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A family business
What began in 1927 with a railway carriage full of Gingerbread and a good idea has become the world's oldest Gingerbread mail-order company and an important part of German Christmas culture.
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Das Herz auf dem rechten Fleck!
Als E. Otto Schmidt 1927 das Unternehmen gründete, dachte niemand daran, was aus einer kleinen Backstube im Hinterhaus einmal werden könnte. Heute ist Lebkuchen-Schmidt ein weltweit bekanntes Unternehmen, dessen hochwertige Produkte von Kunden „rund um den Globus“ bestellt, geschätzt und für höchste Qualität und Frische gelobt werden.

Nicht zuletzt ist dies dem unermüdlichen Einsatz unserer engagierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Produktion, Versand und Verwaltung zu verdanken, die uns über viele Jahre und Jahrzehnte die Treue halten.

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Übrigens
Nur innerhalb der Nürnberger Stadtgrenze dürfen die echten “Nürnberger Lebkuchen” hergestellt werden. Seit 1926 ist der Begriff als Herkunftsbezeichnung gesetzlich geschützt, seit 1996 auch europaweit als geografische Angabe.

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